Lebensmittel in Deutschland müssen mit der Verkehrsbezeichnung, dem Namen und Wohnsitz des Herstellers, der Liste der Zutaten, dem Mindesthaltbarkeitsdatum und der Inhaltsmenge gekennzeichnet werden.

Darüberhinaus finden sich auf Lebensmitteln häufig Zeichen und Symbole, die z.T. auf bestimmte Standards hinweisen, z.B. dass ein Produkt aus dem biologischen Anbau stammt.

Manche Zeichen , vermeintliche Siegel oder Aufschriften wie "aus kontrolliertem Anbau", "schonend hergestellt" aber nur Werbemaßnahmen.

Auf dieser Seite finden Sie Zeichen und Gütesiegel für Lebensmittel und Erläuterungen, für was sie jeweils stehen.

Die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) ist eine private Vereinigung mit ca. 12.000 Mitgliedern, die sich hauptsächlich mit der Förderung von Qualität und Absatz von Produkten aus der Land- und Ernährungswirtschaft beschäftigt.

Sensorik-Experten der DLG testen Geruch, Geschmack, Aussehen und Konsistenz der Nahrungsmittel und bei manchen Lebensmitteln werden stichprobenartig mikrobiologische, chemische und physikalische Laboruntersuchungen durchgeführt. Gute Testergebnisse führen zur Kennzeichnung der Lebensmittel mit dem DLG-Zeichen.

Seit 2010 ist für alle verpackten Bioprodukte, die innerhalb der EU hergestellt werden das europäisches Bio-Siegel Pflicht. Das Gütezeichen garantiert, dass das Lebensmittel die europaweit geltenden Regeln für die ökologische Lebensmittelproduktion erfüllt. Es steht also für die gleichen Inhalte wie das sechseckige deutsche Bio-Siegel (s. u.).

Die EG-Öko-Kontrollstellennummer, muss in unmittelbarer Nähe zum Bio-Siegel zu finden sein. Es müssen Hinweise auf die Herkunft der Rohstoffe gegeben werden.

Das EU Bio-Siegel gilt einheitlich in allen europäischen Staaten wer im Ausland nach Bio-Produkten sucht, wird sie damit leichter finden.

Das deutsche Bio-Siegel, die Zeichen der ökologischen Anbauverbände oder die Bio-Eigenmarken des Handels (s.u.) sind auch weiterhin auf den Verpackungen abgebildet.

Das 2001 eingeführte, staatliche Bio-Siegel hat den Weg zur Entwicklung eines Biomarktes in Deutschland erheblich geebnet. Durch dieses Zeichen sind Produkte, die gemäß der EG-Ökoverordnung hergestellt wurden, für den Verbraucher auf den ersten Blick zu erkennen.

Über 60.000 Produkte (Stand 2011) sind bereits mit dem Bio-Siegel zertifiziert. Das Siegel kennzeichnet Lebensmittelprodukte, die aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft stammen.

• Die Zutaten der Produkte müssen zu 95% aus dem ökologischen Landbau stammen;
• Die Anwendung der Gentechnik ist verboten;
• Auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, sowie mineralische Stickstoffdünger wird verzichtet;
• Artgerechte Tierhaltung muss gegeben sein;
• Die Futtermittel sollen im Betrieb selbst erzeugt werden, die Verwendung einer begrenzten Anzahl an nicht ökologisch erzeugten Futtermitteln ist zugelassen;
• Die Zugabe wachstumsfördernder Stoffe oder die Veränderung des Reproduktionszyklusses der Tiere ist verboten;
• Zur Behandlung von Erkrankungen der Tiere sind pflanzliche oder homöopathische Arzneimittel vorzuziehen;
• Ziel des Bio-Siegels ist es, gesunde Lebensmittel zu produzieren und die durch landwirtschaftliche Produktion verursachten Umweltbelastungen zu minimieren. Weitere Informationen unter www.bio-siegel.de

Für Europa garantiert das EU-Siegel Bioqualität für Lebensmittel, die nach den Anforderungen der EG-Öko-Verordnung hergestellt wurden. Nach dieser Richtlinie müssen 95% der Zutaten aus biologischem Anbau sein. Zwar weist das EU-Bio-Siegel einige Schwächen auf; für Bio-Produkte wurden jedoch erstmals verbindliche Richtlinien innerhalb Europas geschaffen. So gehört zu dieser Verordnung der Verzicht auf Pestizide und Kunstdünger, das Verbot von Gentechnik und Bestrahlung, die Beschränkung der Zusatzstoffe, sowie die Bindung der Tierhaltung an die bearbeitete Fläche.

In Deutschland gibt es acht Anbauverbände, die nach ökologischen Richtlinien Lebensmittel erzeugen. Die EG-Vorschriften sind die "Basis", die eingehalten werden muss, um ein Produkt überhaupt mit "bio" kennzeichnen zu dürfen. Die Öko-Verbände haben darüberhinaus eigene, weiterreichende Anforderungen.

Die Richtlinien der Öko- Anbauverbände, wie Demeter, Bioland und anderen, garantieren den Verbrauchern "Extra-Bio-Qualität" und stellen somit Anforderungen an die Bauern, die über die gesetzlichen Regelungen hinausgehen.

Die Anforderungen dieser Verbände umfassen die Umstellung des gesamten Hofes auf ökologische Produktion, das Verbot konventioneller Futtermittel, eine Beschränkung der Tieranzahl pro Hektar, enge Regelungen zu Hilfs- und Aromastoffen. Bei Produkten der Öko-Verbände wird, im Gegensatz zur EU-Richtlinie, weitestgehend auf Enzyme und natürliche Aromen verzichtet.

Ungefähr 60 Prozent der deutschen Bio-Bauern sind Mitglied in einem der Anbauverbände, die im folgenden Absatz näher beschrieben werden.

Das Neuland-Zeichen garatiert Fleisch und Wurst aus artgerechter und umweltschonender Nutztierhaltung.

In den Richtlinien sind die Kriterien über die Haltung, Fütterung, Transport usw. der Tiere auf NEULAND - Höfen enthalten.

Sie gelten für Schweine, Rinder, Schafe, Legehennen und Mastgeflügel. Der Schwerpunkt der Richtlinien liegt auf der artgerechten Tierhaltung. Im Unterschied zu Betrieben des ökologischen Landbaus, muss bei NEULAND kein ökologisches Futter verwendet werden.

Erlaubt sind aber nur heimische Futtermittel um den Import von Futtermitteln (vorwiegend Sojaschrot) auszuschließen; tierische Futtermittel wie Fisch- oder Tiermehl sind verboten. Gleiches gilt für Antibiotika oder andere sogenannte Leistungsförderer.

Gentechnik darf nicht eingesetzt werden, weder in der Züchtung noch in der Fütterung (z.B. gentechnisch veränderter Mais). 

www.neuland-fleisch.de

Der Marine Stewardship Council, MSC, hat es sich zur Aufgabe gemacht, Fischbestände weltweit zu sichern. Er setzt sich aktiv in der Öffentlichkeit für die umweltfreundlichste Wahl bei Fisch und Meeresfrüchten ein.

Mit dem blauen MSC-Label will die Organisation umweltgerechtes Fischereimanagement belohnen. Verbrauchern bekommen damit die Gewissheit, das das Fischerzeugnis aus einer verantwortlich geführten Fischerei stammt und nicht zum Problem des Überfischens beigeträgt.

Wissenswertes rund um das Thema Fisch-Essen bietet auch der Fischratgeber von Greenpeace Greenpeace/Einkaufsratgeber Fisch

Der weltweite Dachverband aller Organisationen des ökologischen Landbaus (IFOAM - International Federation of organic agricultural Movements) ist eine internationale Vereinigung von 750 Organisationen in 108 Ländern mit dem Ziel einer weltweiten Einführung ökologischer, sozialer und ökonomisch vernünftiger Systeme, die auf den Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft beruhen. Die IFOAM hat einen Standard für ökologische Landwirtschaft und ein Rahmenwerk für Öko-Zertifizierungen entwickelt, welches richtungsweisend für z.B. die EG-Öko-Verordnung war (siehe auch wikipedia.de oder ifoam.bio in Englisch).

Das Zeichen "Ohne Gentechnik" (s. rechts unten) dürfen all jene Lebensmittel tragen, die ohne Gentechnik im Sinne des EG-Gentechnik-Durchführungsgesetzes produziert wurden.

Während die Formulierung "ohne Gentechnik" von jedem Anbieter so hergestellter Produkte verwendet werden darf, wird das "Ohne-Gentechnik-Logo" nur auf Antrag durch den "Verband Lebensmittel ohne Gentechnik" vergeben."

Quelle und vertiefende Informationen unter www.label-online.de und auf der Themenseite Gentechnik

Um den Fairen Handel mit Ländern der sogenannten Dritten Welt zu fördern, werden Produkte mit eigenen Zeichen durch Händler und Importorganisationen ausgezeichnet. Neben gerechten Handelsbedingungen für die Produzenten und fairen Preisen zur Verbesserung der Existenzsicherung zählen strukturelle Verbesserungen und die Förderung von Entwicklungsprozessen in den Anbaugebieten zu den zentralen Zielsetzungen des Fairen Handels.

Viele Informationen hierzu finden Sie auf der Seite Fairer Handel